Tomates farcies

Ingrédients : tomates (ou/et courgettes, aubergines…), deux oignons, une gousse d’ail, persil, chaire à saucisse, thym et paprika, huile d’olive.

Evider les tomates et autres légumes choisis. Eplucher et couper ail et oignon. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 min. Ajouter une pincée de sel et l'intérieur des tomates évidées. Saler et poivrer puis laisser cuire pendant 15 min. Mixer ensuite dans un blender pendant 1 à 2 min.

Préchauffer le four. éplucher l’autre oignon et le malaxer avec la chaire à saucisse. Rajouter le persil ciselé préalablement, thym, paprika et assaisonner selon convenance. Farcir les tomates et autres légumes puis le disposer dans un plat. Verser le coulis de tomates obtenu auparavant et un filet d’huile d’olive. Enfourner à 240° durant 45 minutes environ. A savourer avec ou sans riz et sa noisette de beurre frais!